
Las vitaminas son nutrientes que el organismo
no puede sintetizar y son esenciales, en muy
pequeñas cantidades, para el metabolismo
normal de otros nutrientes. Como el organismo
no las puede sintetizar, deben ser provistas por
la alimentación diaria.
El término vitamina fue propuesto, por primera vez, por el químico
polaco Casimiro Funk, quien identificó una sustancia que curaba enfermedades como una “amina vital” y
de allí su nombre de vitamina.
Las vitaminas se encuentran en
los alimentos en cantidades muy
pequeñas, comparadas con las de
otros nutrientes. El organismo las
necesita también en cantidades muy
pequeñas y son absolutamente esenciales para su funcionamiento, su
mantenimiento y su crecimiento
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